Samstag, 30. Juni 2012

Mein Projekt (4/20): Pfirsich, Quark, Macadamianuss, Thymian


Der Juli ist noch gar nicht recht da, schon lachen mich die Pfirsiche breit an. Ich esse im Sommer ohnehin permanent Pfirsiche und habe mich deshalb natürlich auf die vierte Runde sehr gefreut. Pfirsiche, Thymian und Quark passen in Paaren und auch zu dritt fantastisch zusammen, die Nüsse geben den dreien noch einen schönen, knackigen Anstrich.

Donnerstag, 28. Juni 2012

Beerige Freude


Juhu, Neuigkeiten von "Post aus meiner Küche": unser beeriges Tausch-Paket unserer lieben Tauschpartner hat uns erreicht! Gleich vier liebevoll verpackte Leckereien durften wir auspacken!

Und wie man uns kennt, mussten natürlich alle Verpackungen, Flaschen und Gläser gleich geöffnet und ausgiebig mit Nase, Augen und Mund untersucht werden :)

Wir wurden mit folgenden beerigen Schmankerln erfreut:
Sommerbeeren-Limes
Cranberry-Cantuccini
Blaubeer-Scones
Erdbeertraum mit Holunderblüten

Cantuccini und Limes werden uns heut eventuell helfen, die Spannung beim Spiel etwas besser zu ertragen, die Scones gibt es zu einem schönen Frühstück und der Erdbeertraum darf ganz klar nur mit dem besten Croissant zum Sonntagsfrühstück gegessen werden.


Vielen lieben Dank an Céline und ihre Kolleginnen für dieses schöne Paket!

Mittwoch, 27. Juni 2012

Cranberry-Mandel-Florentiner


Eigentlich hätte ich für die Aktion Post aus meiner Küche zum Thema Beeren sehr gern meine geliebten Himbeer-Balsamico-Pralinés verschickt. Aber mitten im Juli ist das leider eine schlechte Idee. Um trotzdem etwas zum Knabbern zu schenken, habe ich die kürzlich erst ausprobierten Mandelflorentiner etwas abgewandelt und ihnen mit Cranberries eine fruchtige Komponente hinzugefügt.

Himbeer-Essig mit Langpfeffer


Für die schöne Aktion Post aus meiner Küche zum Thema Beeren habe ich unter anderem einen Himbeer-Essig verschenkt. Das besondere daran ist das feine Aroma nach Langpfeffer.

Dienstag, 26. Juni 2012

Erdbeer-Balsamico-Konfitüre


Eine Konfitüre gab es für die schöne Aktion Post aus meiner Küche zum Thema Beeren ebenfalls. Die Zubereitung ist natürlich kein Geheimnis. Trotzdem ist die Konfitüre für mich ein absoluter Liebling, weil Erbeeren und Balsamico ein wirklich traumhaftes Paar sind.

Limes aus roten Johannisbeeren


Für die Aktion Post aus meiner Küche zum Thema Beeren hatte ich sogar noch ein paar rote Johannisbeeren verfügbar. Verarbeitet habe ich sie zu etwas hochprozentigem - einem Limes.

Das war ein Spaß: Post aus meiner Küche

Clara, Jeanny und Rike hatten schon vor mehreren Wochen die tolle Idee, nach Motto kleine Päckchen mit selbstgemachten Leckereien zu verschicken, also wie Wichteln praktisch. Aber rein kulinarisch - da strahlen meine Augen! Ihre wundervolle Aktion nennt sich "Post aus meiner Küche". Nachdem ich die erste Aktion mit Schokolade (welche ein Unglück!) verpasst habe, war ich dieses mal natürlich dabei! Um Beeren sollte es diesmal gehen - auch schön, ich bin ja praktisch völlig verrückt nach Himbeeren und esse auch sonst super gern Beeren.

Zugelost wurde mir gleich eine ganze Meute netter Mädels aus Hamburg, die gemeinsam die Marketing-Agentur segmenta haben und dafür auch ein Blog schreiben. Bei vielen zu Beschenkenden muss es natürlich auch viel zu schenken geben! Also habe ich rangeglotzt und folgende Geschenke konnten aus meiner Küche nach Hamburg verschickt werden:

Limes aus roten Johannisbeeren
Erdbeer-Balsamico-Konfitüre
Himbeeressig mit Langpfeffer
Cranberry-Mandel-Florentiner























Der einzige Wermutstropfen ist, dass man nicht dabei sein kann, wenn die Geschenke ausgepackt werden. Dafür bekommt man aber eine Entschädigung per Post, auf die ich mich schon sehr freue :)

Sonntag, 24. Juni 2012

Seeteufel im Mangoldblatt mit grüner Tomatensauce


Heut gab es bei uns seit langem mal wieder Seeteufel. Ich habe ihm wegen Uwes tollem Kochen nach Farben einige grüne Begleiter ausgewählt. Denn bei Uwe geht es diesen Monat um grüne Gerichte.

Der Seeteufel bekam also ein Mäntelchen aus leckerem Mangold und wurde mit einer Tomatensauce serviert. Schönerweise gibt es Tomaten ja auch in grün.

Samstag, 16. Juni 2012

Mein Projekt (3/20): Erdbeeren, Dickmilch, Wattleseed, Filoteig


Vor zwei Tagen kam ein schönes Päckchen bei mir an, in dem neben anderen Leckereien die heiß ersehnten Wattleseed waren. Ein erstes Schnuppern daran und ich war verloren. Wattleseed ist eine australische Akazienart, oder besser gesagt sind es die Samen der Blüten. Diese werden geröstet und gemahlen. Und so riechen sie dann auch - ein intensives Aroma nach gerösteten Nüssen und Kaffee nach meiner Meinung. Mein Verlobter riecht und schmeckt auch Schokoladennoten. Also viele wahnsinnig leckere Parallelen, die mich dann auch sofort zum Kochen meines dritten Desserts aus Matthias Ludwigs' Buch gezwungen haben.

Wattleseed wird dort mit den gerade reifen Erdbeeren kombiniert. Außerdem dabei sind Dickmilch und Filoteig. Also für den normalen Menschen gleich mal drei Zutaten, die man möglicherweise noch nie verwendet hat. Zum Glück wusste ich, wo Filoteig und Dickmilch hier in Jena zu bekommen sind, sodass nur noch auf die Wattleseed gewartet werden musste.

Aprikosen-Hähnchen-Spieße mit Aprikosen-Couscous


Wenn man über den Wochenmarkt schlendert, gibt es jetzt die ersten richtig schönen Aprikosen. Natürlich kann ich da nicht vorbeigehen und werde diese Saison sicherlich noch eine Tarte damit backen. Diesmal habe ich die säuerlich-süßen Früchte mit Hähnchen auf den Grill gelegt. Dazu gabs Aprikosen-Couscous und Minz-Joghurt.

Freitag, 8. Juni 2012

Mein Projekt (2/20): Maracuja, Bitterkuvertüre, Pekannuss, Anis


Vorhang auf zu Runde zwei: mein Projekt geht mit einer meiner Lieblingsfrüchte weiter. Die Maracuja ist wundervoll säuerlich und bietet sich deshalb an, um mit süßen Produkten kombiniert zu werden. Also gibt es zu ihr dunkle Kuvertüre/Schokolade, Pekannüsse und Anis. Interessant zum Nachkochen: leicht zu bekommende Zutaten.

Serviert wird neben einem Pekannuss-Brownie und einer Maracujamousse ein Anis-Schaum. Und ich habe fremdgekocht und das Ganze durch ein Schokoladensorbet von Mario Kotaska ergänzt. Im Kapitel von Matthias Ludwigs gibt es sogar zwei Eisrezepte (Schokolade und Maracuja), aber beide werden mit Eis-Bindemittel zubereitet. Dieses Bindemittel hat mir bei genauerem Hinsehen allerdings nicht so recht gefallen, weshalb ich mich für eine andere Herangehensweise entschieden habe.

Dienstag, 5. Juni 2012

Basilikum-Zitronen-Sirup


Da möchte man nur in aller Ruhe etwas ausprobieren und dann schmeckt das so lecker, dass man es dringend im Gedächtnis behalten sollte...ich habe hier mit ganz dringender Nachmach-Empfehlung einen köstlichen Basilikum-Zitronen-Sirup. Mit Sekt, Mineralwasser oder Wein, Wasser und Sekt (also als Bowle) absolut zu empfehlen!

Montag, 4. Juni 2012

Unsere Lieblings-Pizza-Margherita


Wenn es bei uns Pizza gibt, dann meist diese Pizza Margherita. Für uns muss eine Pizza dünn und knusprig sein. Und natürlich mit guten und aromatischen Zutaten belegt. Und das eher sparsam.

Schließlich hat sich bei uns folgendes Rezept für eine einfache Pizza Margherita durchgesetzt: Knusperboden, selbst gemachte Tomaten-Oregano-Sauce, Büffelmozzarella und das Beste: frisch gemörstertes Basilikum in Olivenöl.

Samstag, 2. Juni 2012

Offene Spargel-Lasagne mit Estragon-Sabayon und Trüffel


Es ist nach wie vor Spargelzeit und wir haben ein Gläschen schwarzer Wintertrüffel bekommen. Und schwarze Nudelplatten von meinen selbstgemachten Tagliatelle waren auch noch übrig. Also nichts wie ran an die Köstlichkeiten. Zu der Spargel-Trüffel-Lasagne habe ich eine einfache Estragon-Sabayon zubereitet.